酱牛肉的做法

2022-08-29 生活百科酱牛肉

酱牛肉成品展示：

文章插图
美食工艺与材料：菜谱工艺：【酱牛肉的做法】酱；成品口味：酱香味；所用时间：60分钟；做法难度：初级入门。
主料：牛腱肉：4斤；
辅料：八角：4个；烟桂：3段；草果：2个；肉豆蔻：1个；香叶：3片；山奈：3片；良姜：1块；小茴香：1大撮；花椒：1大撮；盐：少许；冰糖：1把；生抽：3勺；老抽：2勺；
美食说明：牛肉好处就是吃多不胖，你看减肥人士都是牛肉，鸡肉这些的，所以不担心，孩子消耗也大，必须要补充上。现在腱子肉要55一斤，我问亲戚批发也要48了，再贵也不能省，为了孩子一切都是值得。关键自己做的酱牛肉干净卫生，添加剂都没有，食材又透明，给孩子吃各种放心的。不过做酱牛肉有点讲究的，千万别做报废了，不然心疼钱还要心疼孩子没得吃。酱牛肉时，切记不要直接炖！不然肉质口感差，缩水严重！来吧，来跟我学习制作吧？
酱牛肉的做法步骤1

文章插图
首先把牛腱肉切成大块，防止炖散了，浸泡水中去血水，中途要换水，再冷水下锅，煮去血水和杂质。
步骤2

文章插图
煮肉时候，来准备香料，配比来，都要清洗掉浮灰这类，小茴香和花椒用小布包扎好。
步骤3

文章插图
接下来煮熟的牛肉捞出，冲洗掉杂质，泡入凉水里凉透，这样一步不能少，千万要牢记，没做到这一步的话，肉质口感差，酱出肉还缩水。
步骤4

文章插图
在晾凉肉时侯，我们来煮香料卤水，把香料放入适量的清水中，熬煮15分钟，转小火。
步骤5

文章插图
再把凉透的牛肉块放入锅中，倒入煮好的香料卤水，继续炖煮10来分钟，期间要撇去浮沫。
步骤6

文章插图
把锅中炖煮的肉转移到大锅中，再倒入适量的清水，没过肉块，放入盐，生抽，老抽。
步骤7

文章插图
最后加一把冰糖，这个大锅是高压锅，加盖，炖煮上20分钟即可。
步骤8

文章插图
酱上肉，浸泡在卤汤里一夜，第二天捞出沥干，切片就可以食用了。

推荐阅读

上一篇：蓟图片,蓟花图片,盆栽蓟图片,各种蓟图片大全大图

下一篇：怎么用excel快速的合并部门数据