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【立秋以后可以腌咸肉吗】可以但不建议 。因立秋后温度还比较高 ， 不符合咸肉对温度条件的要求 。通常来说 ， 小雪至立春前期间适合腌制咸肉 。因在这个时候气温低 ， 细菌不容易繁殖 ， 做出来的肉味道更香 。腌肉是用食盐腌制的 ， 又叫渍肉、盐肉、咸肉；其产品特点：外观清洁 ， 刀工整齐 ， 肌肉坚实 ， 表面无黏液 ， 切面的色泽鲜红 ， 肥膘稍有黄色 。具有咸肉固有的风味 。
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