黑麦吐司怎么做好吃

2022-08-30 生活百科吐司

黑麦吐司成品展示：

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美食工艺与材料：菜谱工艺：烘焙；成品口味：甜味；所用时间：数小时；做法难度：初级入门。
主料：面包粉：400克；黑麦粉：100克；砂糖：100克；鸡蛋：2个；
辅料：酵母：5克；黄油：45克；盐：3克；
美食说明：这次买了黑麦的全麦粉，更加健康而低脂。虽然添加了全麦粉，但口感一点也不粗糙，一样柔软如云，还有浓浓的黑麦香味。烤好的吐司两天后还是柔软的很，空口吃都能吃3片。
黑麦吐司的做法步骤1

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准确称量好食材，除了黄油之外的食材放进面包机里，揉15分钟之后，面团变得光滑，能拉出粗糙但容易破裂的薄膜，这时候再加入室温软化的黄油，再揉面15分钟。最后的面团状态很好，可以拉出薄而且非常结实不易破裂的手套膜，特别好看。手套膜对吐司很重要，要想组织好，面一定要揉好。
步骤2

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揉好的面团整理一下，使之光滑，再放入容器里，发酵至2倍大。可以用手指戳出不回缩的洞。吐司的面团不要发酵太过，不然烤好之后组织会比较粗糙。
步骤3

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【黑麦吐司怎么做好吃】发酵好的面团，移到揉面垫上，手上和揉面垫上略微撒一点干粉，轻按面团排出里面的气体，再平均分成6份。分割好的面团揉圆后继续醒发15分，如果天气干燥要盖上打湿的纱布。
步骤4

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醒发之后的面团，按扁后用擀面杖擀开成牛舌状的面片，两边折上去，再卷起来，所有的面团都这面操作。
步骤5

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放进450克吐司模里，需要两个吐司模，一次烤两个是很过瘾的，一家人一个周的早餐就够了。
步骤6

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二次发酵结束。面包胚子大约能长满模具的9分满。发酵完成的面团，轻触有弹性，饱满，轻轻晃动模具，面团会颤颤巍巍的感觉，但不会收缩。如果一碰就塌陷就是发酵过渡。发酵也是做吐司需要注意的地方，只要面揉到位，发酵正确，闭着眼都能做出好吃的吐司来。
步骤7

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烤箱预热好，165度烤35分钟即可。如果表面上色过重，可以盖锡纸。我最爱山形吐司，所以不盖吐司盒的盖子。
步骤8

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烤好的吐司马上从模具里拿出来，晾凉后室温保存，时间久的话就冷冻保存，吃的时候拿出来再烤5分钟即可。
黑麦吐司的烹饪技巧：1、揉面至完全扩展状态，做出的吐司组织才绵密柔软。
2、发酵一定要会看状态，吐司一发的温度是28度左右，二发的温度是38度左右，上下浮动都不要超过2度为好。

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