【柱侯酱能用什么酱代替】
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可用面豉酱 ， 海鲜酱或者是蚝油代替 。柱侯酱以大豆、面粉作原料 ， 经制曲、晒制后成酱胚 ， 再和猪油、白糖、芝麻蒸煮而成 。其色泽红褐 ， 豉味香浓 ， 入口醇厚 。适于烹制鸡鸭鱼肉等 ， 尤以柱侯鸡为最 ， 是调馔中的上乘酱料 ， 可焖制各种肉类 。
现代的柱侯酱原料主要为水 ， 黄豆 ， 小麦粉 ， 白砂糖 ， 食用盐 ， 芝麻油 ， 谷氨酸钠 ， 脱水大蒜 ， 黄原胶 ， 苯甲酸钠 。
而面豉酱是用大豆、大麦、小麦及稻米等发酵而成 ， 具有多种味道、颜色和质感 ， 广泛用于调味或烹调佐料 ， 海鲜酱的主要材料有白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、小麦粉、酿造食醋、脱水大蒜、盐渍辣椒、黄原胶、红曲米等 。他们的原料都有很多相似之处可以互为替代 。
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