竹节虾煮多长时间

【竹节虾煮多长时间】

竹节虾煮多长时间

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5—10分钟 , 可根据虾的大小增减时间 。竹节虾一般指日本对虾 。日本对虾是日本最重要的对虾养殖品种 , 在日本养到25克左右出售价格最高 , 主要销售活虾 。养殖180天体重可达20~25克 。
营养成分:日本对虾含肉率为39.21% , 水分和粗灰分含量分别为77.16% 和1.79% , 蛋白质和脂肪含量分别为17.74% 和2.08% 。肌肉(干样)中18种氨基酸总量(TAA)为70.68% , 必需氨基酸指数(EAAI)为70.72 , 其构成比例低于鸡蛋蛋白标准 , 但高于WHO/FAO标准 。根据氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)计算结果 , 得出日本对虾的第一限制性氨基酸为色氨酸 , 第二限制性氨基酸为缬氨酸 。5 种鲜味氨基酸(DAA)总量为35.71%(干样) 。日本对虾不饱和脂肪酸含量较高 , 占脂肪酸总量的64.04% , 其中二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)分别为1.70% 和10.92% , 多不饱和脂肪酸和EPA、DHA含量高于其他几种经济虾类及淡水鱼类 。铁和锌含量丰富 , 镉、铬、镍等有害元素含量低 。表明日本对虾具有较高的食用价值与保健作用 。

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