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【如何鉴别优质大米】1、颜色鉴别：优质大米呈清白色或精白色 ， 具有光泽 ， 呈半透明状 。次质大米呈白色或微淡黄色 ， 透明度差或不透明 。
2、外观鉴别：优质大米的大小均匀 ， 坚实丰满 ， 粒面光滑、完整 ， 不含杂质 。而次质大米的米粒大小不均 ， 饱满程度差 ， 碎米较多 ， 有杂质 。
3、气味鉴别：优质大米的气味香 ， 无异味 。而次质大米微有异味 ， 劣质大米有霉变气味、酸臭味、腐败味及其他异味 。
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