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【辣椒品种】朝天椒：朝天椒原产于泰国，后于中国引进辣椒籽，并培植出多个朝天椒品种 。朝天椒椒果均较小，又称为小辣椒 。朝天椒特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作为福建辣椒王等干椒品种利用 。
灯笼椒：灯笼椒在我国大部分地区广泛栽培 。灯笼椒一般为扁球形、圆形或圆筒形，果四周有不规则凹凸，中间突出 。
羊角椒：羊角椒是甜辣椒里面的一种类型，形如羊角 。其特点是：皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中，含辣椒素和维生素C居全国辣制品之冠 。
巧克力辣椒：巧克力辣椒生于墨西哥，特征：红到发紫，色泽似巧克力而得名，呛辣风味与其外观一样与众不同 。吃这种辣椒呛辣直冲脑门，但这种辣来得快去也快 。
印度鬼椒：“鬼椒”又名断魂椒 。印度鬼椒辣度然高达1001304斯科维尔单位，数据经过吉尼斯世界纪录确认后，鬼椒当时已正式成为“世界最辣辣椒”（现今最辣的是龙息辣椒，辣度为2483584斯科维尔单位） 。
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