原料：鸡肉500g、鹌鹑蛋300g、猪脚500g、豆腐300g、鸡蛋3个、笋干100g、生抽适量、老抽适量、料酒黄酒适量、姜1块、冰糖适量、盐适量、肉馅少许、淀粉少许、花椒少许、八角2颗、桂皮少许、香叶2片 。
做法如下：
1、猪脚焯水，冷水下锅，锅中放入大葱段、生姜片、少许花椒、水开后煮3分钟，捞出中冷水冲洗 。
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2、锅内放少许油，加入冰糖，糖至起泡妆，加入猪蹄翻炒，并加入生抽、老抽、姜、葱翻炒，加水，放胡椒粉、八角、肉桂和天竺葵，加少许盐炖煮 。
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3、将豆腐切成一寸立方方块，四面煎黄 。
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4、笋干提前一晚浸泡，浸泡后切段，大火上气6分钟就好 。
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5、在用家中炒菜用的勺子内壁上涂一层油，油烧热 。
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6、将蛋液放入勺子旋转，蛋液铺开到整个勺子内壁，再放在火上烧一下 。
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7、鸡蛋皮可以泡在鸡蛋皮上，肉上一点盐，一个蛋清，一点淀粉，一点生姜粉，拌匀，肉上也可以加入荸荠或莲藕丁等 。
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8、将蛋皮的另一边对折，覆盖住肉馅，可在封口处倒点蛋液，再火上烤一下就将蛋饺封口了 。
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9、蛋饺做好备用 。
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10、买只鸡直接炒 。锅中放入姜和葱，翻炒出香 。加入鸡块，用米酒翻炒 。
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11、炖鸡肉块放入砂锅的底部，把猪脚、干笋、豆腐，鹌鹑蛋和鸡蛋饺子，把猪脚汤，鸡肉炖汤，加入少许盐，高火炖，转慢火煮15分钟 。
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12、炖煮好后上桌前放入尖椒段即可 。
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【一品锅的做法】
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