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制成辣椒酱：选红色的辣椒，去蒂洗净后将其沥干 。将蒜头与辣椒一起剁碎切，放入适量的盐搅拌，装坛即可 。
制成干辣椒：选红辣椒，串成串，放在干燥通风的地方，让其自然风干即可 。
【新鲜辣椒如何长期保存】制成枯辣椒：青椒用开水烫过，捞起后放食用盐腌制半天；腌制后的辣椒放在太阳下晾晒干用菜坛装好 。食用时配其它食材炒熟 。
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