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封盖冷藏存放即可 。如果蚝油长时间放在厨房这种高温环境中，很容易让其变质、发霉 。
【蚝油要怎么保存】蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的广东常用的传统的调味料，由李锦裳于1888年在中国广东省珠海南水乡意外发明，也是调味汁类最大宗产品之一 。蚝油以素有海底牛奶之称的鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成 。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料 。
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