伟大的革命家孙中山先生在饮食方面也很有研究 。 《建国方略》是孙先生的著名论著之一 ， 他在此书中也论述了中国的饮食与烹饪 。 他特别推崇豆腐并论述说： 。 夫中国食品之发明 ， 如古所称之八珍 ， 非日用寻常所需 ， 固无论矣；即如日用寻常之品 ， 如金针、木耳、豆腐、豆芽等品 ， 实素食之良者 。 中国人所饮者为清茶 ， 所食者为淡饭 ， 加以菜蔬、豆腐此等之食料 ， 为今日卫生家所考得为最益于养生者也 。
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