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【温度多少度可以做腊肠】做腊肠的温度不得高于15度 。腊肠需要在温度较低的环境下才能不变质，而且制作完成的腊肠也不能放在高温的环境中晾晒，在晾晒过程中应避免淋上雨雪，否则腊肠变质 。另外在晾晒时应注意通风，腊肠怕捂不怕冻 。
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