多酚类物质是存在于茶叶、巧克力、葡萄酒和水果等食物中的植物性化合物 ， 是常见的自由基清除剂 ， 能较好地保护机体免受氧化损伤 。 众所周知 ， 自然界中存在许多种多酚 ， 在植物性食物中最常见的是类黄酮物质 。 调查显示 ， 心血管疾病的风险降低与富含类黄酮的植物性食品有关 。 黄烷醇和原花青素是可可中的主要的类黄酮 。
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