豆腐|吃得越少，活得越久？一日三餐怎么吃？钟南山“长寿菜单”教你吃豆腐

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我的一位亲戚平日里工作繁忙，常常连吃饭都不上，很多时候都是点上一份外卖匆匆完事。后来，他听信别人“过午不食”的说法断了晚餐，一直坚持了快一年之久。
有时候偶尔会胃疼，他想着可能就是太劳累了。最终，早上在公司开会的时候，肚子疼痛难忍被送进了医院，一查，竟然得了胃溃疡，甚至还有出血的症状。
其实，现在在饮食上影响健康的例子比比皆是，我的亲戚不过是其中一个。
钟南山院士曾说：“养生之道，莫先于食” ，即，想要长寿，首要的就是吃好！并且他认为“早饭好而少，午饭厚而饱，晚饭淡而少”是养生的基本原则，这样才能营养均衡，同时，他还将自己一日三餐的食谱分享了出来。
早饭好而少
钟南山认为早餐可以吃的少，但一定要吃好，这很重要。一个丰盛的早餐能够让人保持充沛的精力，并且认为早餐占据全天热能的十分之三，并且要以奶类，豆类，蛋类，果蔬类为主。
而钟南山院士说自己的早饭一般是1碗红豆粥， 2片全麦饼干， 1杯牛奶， 1个蛋黄， 3个鸡蛋蛋白和2个橙子，营养即全面又丰富。
推荐食谱：杂粮红豆粥
做法：将红豆和杂粮米提前一夜泡好，然后和水一起炖煮40分钟，煮好的红豆粥里放入杂粮米，继续炖煮大概40分钟，最后放入冰糖，煮到融化就可以关火了，红豆粥膳食纤维丰富，非常适合中老年朋友吃，。
午饭厚而饱
对于午餐，很多国人多数都因太忙碌，反而马马虎虎凑合一下，为此钟南山院士特别分享，自己中午一般会吃的多一些，热能的吸收也占全天的40% ，且主要以肉类，鱼类，蛋类，豆类为主，这些食材搭配好吃起来口感是非常不错的。
这里的鱼类建议清蒸为主，既能保留食物中营养，如钙、铁、维生素A等，同时还可以让食物的原味更鲜美。但是要注意的是只吃7分饱就好。
推荐食谱：清蒸鱼
做法：将鱼去鳞片内脏去掉清洗干净。鱼生切片放入盘子，放上葱姜片，然后放入蒸锅蒸上10分钟，然后关火将盘内的汤倒掉，放上切好的葱姜丝，生抽，蒸鱼豉油，将烧好的热油泼在鱼身即可。清蒸鱼的口感吃起来非常的嫩滑鲜美，这样做也没有腥味，再加上鱼肉蛋白质丰富，常吃对记忆力有好处，非常适合中老年朋友。
晚饭淡而少
说到晚餐，也是很有讲究的，钟院士分享自己的晚餐是以“淡而少”为主，即要吃的清淡，也要少吃。摄入的热量占全天的十分之三即可，主要以五谷杂粮粥，加上蔬菜和水果，这样精粗的搭配和吃法，而且这些口感上吃起来虽然没有平常大鱼大肉口感过瘾，但是却清淡有营养，还能控制体重，对于中老年朋友来说即营养又容易消化。
推荐食谱：青菜炒蘑菇
做法：将青菜切段，香菇切块焯水一下，锅中烧油，油热后倒入焯好水的香菇，翻炒均匀炒出水后备用，锅中倒油，油热后青菜倒入，翻炒均匀断生后下入炒好的香菇，加上鸡精和盐调味，翻炒均匀2分钟就可以出锅了。青菜炒香菇吃起来口感清爽，鲜味十足，开胃又解腻，非常适合晚上吃。

豆腐|吃得越少，活得越久？一日三餐怎么吃？钟南山“长寿菜单”教你吃

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