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柿子的采摘：柿子的采摘在霜降之后的一周内集中采集 ， 因为这个时候柿饼的含糖量最高 。
晾晒的前期工作：柿子削皮串绳风干 。阳光充足 ， 通风是晾晒的基本条件 ， 在晒架上绑上细绳 ， 在细绳上逐一挂上柿子 ， 柿子与柿子之间要有一定的间隔 ， 让每个柿子都能够充分的被阳光晒到 。
【做柿饼怎么上霜快】晾晒：柿子晒足至少一个月 ， 才能达到出霜的要求 ， 然后就赶紧将柿子下架 ， 剪去柿子蒂 ， 放到筛子上铺开 ， 等待出霜 。
出霜：出霜其实是柿子内的水分蒸发 ， 糖份蒸出的过程 ， 出霜的过程不能被太阳晒得太狠 ， 最好是白天晾 ， 晚上捂 ， 不能晒得太干 。白天在太阳太大的时候 ， 盖上遮阳布 。天气越冷 ， 出霜的速度就越快 。为了让霜均匀的分布 ， 需要不定时的翻动柿子 ， 晾个10天左右 ， 霜足的柿饼就出来了 。
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