文章插图
内部化学反应导致变色：其内部物质在不利的保存条件下氧化 ， 产生了化学反应 ， 氧化后导致变色和产生怪味 ， 这是由于保存不当 ， 因此产生的发霉现象 。
微生物污染：冬虫夏草在采摘、运输、储存、销售过程中 ， 容易被微生物污染 。加上长期放置 ， 在适当温度下微生物就会繁殖增长 ， 吃掉冬虫夏草的营养 ， 破坏其蛋白质 。
【虫草为什么会发霉】酶的分解：冬虫夏草中有多种酶 ， 在不利的保存条件下 ， 酶会将冬虫夏草中的营养分解为低级产物 ， 使冬虫夏草失去原有的营养成分 ， 其功效也大打折扣 ， 所以保存冬虫夏草 ， 一定要防止潮湿、高温或者与微生物接触的环境 。
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