藕夹的制作方法（藕夹的制作方法是什么）
1、将500克藕洗净用削皮刀刨去表皮 ， 切掉藕节后从一端开始每间隔0.5cm切入一刀 ， 第一刀切至3/4处 ， 第二刀切断 ， 如此重复 ， 将藕切成夹刀片 。
2、适量香葱洗净切末 ， 放入100克猪肉馅中 ， 加入适量料酒、白砂糖、白胡椒粉、生抽搅拌均匀 ， 然后逐次加入少许水 ， 并按一个方向不停搅拌 ， 直到水分完全吸收 ， 最后调入1/2茶匙盐 。将面粉、生粉、泡打粉放入碗中 ， 加入冰水搅成浓稠的糊状 ， 筷子放入糊中再提起时 ， 面糊应该呈细线状流下 。
3、将夹刀片藕片轻轻分开 ， 在两片藕片中间加入适量馅心 ， 轻轻压一下藕片 ， 制成生坯 。
4、中火加热炒锅中的油至6成热 ， 逐个在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊 ， 迅速放入油中炸至金黄 。
【藕夹的制作方法（藕夹的制作方法是什么）】
5、将花椒放入一个干净炒锅 ， 用小火一边加热一边翻炒 ， 直至微焦并散发香气 。放在案板上用擀面杖擀压成碎末 ， 放入碗中加入剩余的盐拌匀 ， 与藕夹同时上桌 。
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