低筋面粉|蘑菇云纸杯蛋糕

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最近又迷上了各种烘焙，蛋糕，面包，吐司，饼干，哈哈哈，啥都想做，谁让家里有个小吃货呢！空气炸烤箱烤的蘑菇云纸杯蛋糕颜色很均匀，搪瓷内胆清洁也很方便！
By 婕儿欣怡宝贝
用料

纯牛奶 50克
蛋黄 5个
蛋清 5个
黑糖 40克
低筋面粉 70克
橄榄油 55克

做法步骤

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1、将蛋清和蛋黄分离，分别放入无水无油的容器中！

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2、蛋黄中加入牛奶和橄榄油混合搅拌至乳化，筛入低筋面粉，翻拌至无颗粒的面糊！

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3、蛋清打成鱼泡眼，加入黑糖或者细砂糖，打成湿性发泡，也就是大弯钩！

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4、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，用同样的手法翻拌均匀！

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5、面糊依次倒入纸杯中，震出多余气泡！

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6、将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火145度，中下层烘烤40分钟！

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7、蘑菇云纸杯蛋糕出炉啦！

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8、组织松软香甜，一口一个消灭光！
小贴士如果不想纸杯蛋糕顶部开裂，蛋清打发至湿性发泡就行，就是提起打蛋器蛋白霜呈大弯钩！我这个蛋白霜状态是硬性发泡，所以会呈蘑菇云状态。
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