薛老师|平顶山薛家村学做家常菜——条子肉

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2021年九月份薛老师平顶山课程的课后聚餐，我们请来了大厨陈哥帮忙制作美食，小厨房里厨师师傅忙碌的准备着会餐的菜品，同学们有的围在厨师身边帮忙打杂，插不上手的三五成群在院子里石榴树下聊天，那一盘盘，一碗碗，一碟碟都让人觉得似曾相识；那欢声笑语、人来人往让人恍若时空流转；那空气中飘来的，只有在村子里摆桌时才能闻到的特别味道，又是何等的熟悉... “条子肉，珍珠丸子，肚丝汤”，参加聚餐的同学一定都会对这些美食难以忘怀，这一次特别邀请大厨陈哥为我们现场指导制作方法和流程，记录如下，没到场的同学也可以学起来哈！
By 平顶山薛家村
用料

五花肉
梅干菜
葱姜蒜
花生油
老抽酱油
料酒
排骨酱
八角
盐
糖

做法步骤

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1、梅干菜提前泡两天，用开水煮一下，加葱姜蒜和梅菜炒一下，控水备用。

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2、五花肉切成大块，冷水下锅煮40分钟（煮至四到五成熟），捞出用凉水泡10分钟。

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3、用厨房用纸把水分吸干，肉皮抹上酱油或蜂蜜。

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4、锅中倒入油，烧至油温九十度以上，肉皮在下放入肉炸半分钟左右捞出。

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5、肉切成厚片。

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6、拌入葱姜末。

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7、放入老抽、料酒、排骨酱、八角、盐、糖少许。

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8、搅拌均匀后放入碗中。

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9、把炒好的梅菜码放在肉上面，放入蒸锅大火烧开后中火蒸一个半小时。

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10、出锅装盘后撒上香菜即可。
小贴士厨师陈师傅特别提示；猪肉要买肥瘦相间、层次分明的五花肉。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
【薛老师|平顶山薛家村学做家常菜——条子肉】猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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