微信|这款拌菜汁滋味好到尖叫!拌凉菜淋一勺,口味别人复制不来
文章图片
老家凉拌菜
文章图片
文章图片
核心亮点
01
这款凉拌菜是
泰安吴家私房菜馆的招牌
之所以不可替代、不易复制
核心秘笈是大厨
独家配制的料水
以香料水为基础
加入两款酱油增加咸鲜味
再放其他4种调料
兑匀后可以说是
一款万能拌菜料汁
不管是蔬菜、豆制品
还是粉丝粉条
加入这款料汁拌一拌
均能呈现咸鲜适口、酸甜香醇的效果
想知道这款
万能料水的详细配方吗?
那就快看视频吧~
文章图片
02
除了万能料水的加入
大厨在拌菜时
还加入了油、花生芝麻碎
以及灵魂蒜泥
花生芝麻碎和蒜泥
【微信|这款拌菜汁滋味好到尖叫!拌凉菜淋一勺,口味别人复制不来】怎样制作?
看视频一探究竟~
文章图片
03
此菜主要工序
在于提前预制
提前兑好料水
做好干果碎和蒜泥
将菠菜、娃娃菜、豆腐皮、粉条
泡透、汆熟
文章图片
走菜时只需根据标准分量
加入相应的调料拌匀即可
出餐迅速、滋味绝佳
这种好菜
错过可要拍大腿哦~
文章图片
04
其实学会这道凉拌菜
基本相当于掌握了
一切凉拌菜的方法
主料除了菠菜、娃娃菜、豆腐皮
豆角、紫甘蓝、腐竹、粉丝等均可入菜
既能像视频所示
单独作为一份凉菜
在店里推出
还能借鉴自选凉拌菜的形式
准备好十多种食材
带着料水、干果碎、蒜泥等
到夜市摆摊
文章图片
有请山东省泰安市
吴家私房菜馆
厨师长郭鹏
为大家演示
老家凉拌菜
↓↓↓
名厨网课真实评价(上下滑动查看详情)
学技术找配方
请长按并点击
进入“名厨网课”
(这道老家凉拌菜的完整视频教程将在下文展现 , 感兴趣的朋友可付费收看啦 。 另 , 此视频将来会在《大厨》光盘中结集出版 。 当然啦 , 从本微信付小小费用点开直接可看 , 仿佛也很超值哟)
推荐阅读
- 生蚝|蒜蓉辣酱制作过程,非常非常香!凉拌菜,烤生蚝加上一勺,超好吃
- 酱汁|凉拌菜的“万能酱汁”做法,例如口水鸡、伤心凉粉…
- 凉拌汁|饭店凉拌苦菊为啥那么好吃?关键在于凉拌汁,告诉你拌菜技巧
- 做法|凉拌土豆丝怎样做才清脆爽口?教你正确做法,适合所有凉拌菜
- 土豆泥|女儿嘴馋我就做这款零食,咬一口拉丝,每次1盘都不够
- 调味料|超爽口开胃的家常凉拌菜推荐:凉拌肥牛,凉拌土豆片,凉拌鸡胸肉
- 糖粉|尝试过100次曲奇配方,这款肯定是最棒的,颜值一流,口感特酥脆
- 美食|不论什么季节,什么温度,想吃拌菜的时候,就来一盘吧
- 花瓣|养花试试这款,花瓣一层一层地散发着浓郁的香气
- 猪头|过年凉拌菜包水饺,少了自制葱油可不行,学会厨艺进步快全家夸