红星|千昌姜糖、桂花糕老字号关闭 网友：新都老字号名片没有了( 二 )
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▲市面上摊位只有其他姜糖、桂花糕品牌 。
“（千昌牌的）老板不做了 ， 没法 。 ”摊主告诉红星新闻采访人员 ， 说起知名度 ， 千昌更有名一些 ， 但他觉得两个品牌味道都差不多 。
而在宝光寺对面一家超市兼特产店 ， 红星新闻采访人员只看到另一个大品牌的桂花糕、姜糖 ， 并且是礼盒装 。 在10月底 ， 老板得知千昌牌厂不生产了 ， 次日有顾客来点名要买“千昌” ， 她告诉顾客：“下次就买不到了 。 ”于是那位顾客当场就把最后20多盒一起买走 。
老板说 ， 然后她又让厂里送了100多盒过来 ， “昨天（11月1日） ， 又来一个人都买了 。 ”老板回忆 ， 当时还有20多盒姜糖 ， 桂花糕、桃片、绿豆糕等 ， 加起来一共几十盒 。
“没有添加剂 ， 好吃 。 ”超市里一位顾客说 ， 她不是新都本地人 ， 到新都后才知道新都的姜糖、桂花糕 。
超市老板回忆 ， 刚开始 ， 姜糖、桂花糕卖8元 ， 后来涨到10元、12元 ， “12元的时候就不那么好卖了 ， 总有人讲价 。 ”老板说 ， 平时一次性进货一两百盒 ， 在保质期（20天到30天）内都能卖完 。
厂空人未去
现年71岁“创始人”15岁当学徒
11月2日 ， 红星新闻采访人员根据新都区桂湖香城食品厂的厂址 ， 找到了这家在民居里的生产厂 。 巧的是 ， “千昌牌”姜糖、桂花糕的老板 ， 正在厂里 。
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▲新都区桂湖香城食品厂 。
现年71岁的老板赵自成和妻子 ， 以及女儿赵娟、侄女钟娜 ， 守在已经空荡荡的厂房里 。 “这么多年习惯了 ， 舍不得 ， 周围还有几十年的老邻居 。 ”赵娟说 。
据了解 ， 赵自成15岁起 ， 就在新都的国营食品厂当学徒 。 上世纪80年代 ， 借着改革开放的东风 ， 赵自成“自主创业” ， 创立了“千昌牌” ， 一晃就是30多年 。
说起为什么“千昌牌”姜糖、桂花糕系列受到大家认可 ， 赵自成说 ， 要说技艺没什么特殊的 ， 大概是因为坚持纯手工 ， 也没有防腐剂、添加剂 ， “解放前是啥子味道 ， 现在就是啥子味道 。 ”
2014年 ， 新都姜糖、桂花糕传统制作技艺成为新都区非物质文化遗产代表性项目 ， 2019年成为成都市非物质文化遗产代表性项目 。
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▲非遗项目 。
对于网友所说的“百年老字号” ， 赵自成解释说 ， 虽然自家厂只有30多年 ， 但新都姜糖、桂花糕的手艺 ， 是从明朝传下来的 ， 已经有几百年历史 。
新都区桂湖香城食品厂 ， 实际上是一个家庭作坊 。 工人也以家庭成员为主 ， 只有三四个人 ， “以销定产” ， 每天生产的糕点当天销售 。 “春天和冬天保质期一个月 ， 夏、秋季节20天 。 ”赵自成说 ， 保质期短 ， 无法向外供货 ， 加上现在糖也不是稀缺资源 ， 很难吸引年轻人 ， 购买的以中老年为主 。
同时 ， 姜糖、桂花糕的包装无法依靠机器 。 2006年 ， 赵自成曾买过包装机 ， 但一包就碎 ， 散成一团 ， 更无法靠抽取真空延长保质期 ， “一抽（真空）就成一坨 。 ”赵娟说 ， 虽然口感不受影响 ， 但毕竟是食品 ， 外观也很重要 ， 不能因为包装方式毁了品牌 。 “想过拓宽市场 ， 但不行 。 ”
2019年年底 ， 临近新年 ， 本囤了原材料以备生产销售高峰期 ， 但疫情猝不及防 ， 超过保质期的原材料全部报废 ， 伤了元气 。 这两年 ， 游客量也骤减 ， 作为旅游产品的姜糖、桂花糕系列销量下滑 ， “以前一年能卖3吨左右 ， 去年2吨 ， 今年就更不行了 。 ”赵自成说 ， 今年9月底 ， 就萌生了关闭厂的想法 。
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