成都|话说成都街巷中的川乡风味
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提起成都街巷文化、美食文化有着悠久的历史 ， 比如成都的酱园公所街在清代就很有名当时是生产酱油、甜酱、醋、豆瓣、豆豉等调味品的园区 ， 地点就在今天文殊坊特色文化片区之内的酱园公所街56号 ， 建国后这里建成了酱园公所街小学酱园公所街因此而得名 。 在这条街上“吃货们”一定记得去购买文殊院宫廷糕点 。
【成都|话说成都街巷中的川乡风味】成都其他具有悠久历史的地名、美食还有长顺街的夫妻肺片 ， 文殊坊街的洞子口张凉粉 ， 华兴街的煎蛋面等 。
华兴街煎蛋面已有上百年历史 ， 历经沧海、迁移、战火的洗礼 ， 建国后得以保留传承下来 ， 一直以来得到成都人的青睐 ， 成都人几乎都吃过华兴街煎蛋面 ， 著名川剧表演艺术家周企何生前曾题词:“看戏犹记华兴街好吃勿忘煎蛋面” 。 现今因市政工程的需要华兴街煎蛋面迁至相邻不远的梓潼桥正街 。
现在一提起川菜外省的人儿容易想到火锅、串串、冒菜等火热的名词 ， 然在城市之外的四川乡村在那种原始厨房或场镇里另有一种“乡风味”的“川菜” ， 这种“川菜”有历史是乡情 ， 也很平常 ， 但它们往往朴素、好吃 。 如初冬时簸里长出细毛的“腐乳”、开春时田埂上团簇的“折耳根”、角落陶坛里的“豆豉与泡菜”、柴锅里小火慢慢炒香的“烟锅巴胡豆、敲打出打击音乐的锅盔等等 。 传统川菜中最经典菜莫过于-回锅肉最正宗的回锅肉一定要用蒜苗炒肉选用后臀肉去掉臀尖的第二圈肉俗称“二刀肉” 。 以上这些家乡风味美食在百姓心中是平常的乡间菜 ， 是在物质不富足的年代能感到满足而幸福的味道 ， 是永世难忘的乡风味 。
如今美食是成都文化、四川文化的一张名片深受全国各地人民的喜爱 ， 有朋自远方来外地客人一来成都首先想到的是吃‘吃在中国味在四川’已经成为了人们的共识 。
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