豆腐|中秋家宴,5道硬菜少不了,端上桌特有面子,一家老小都爱吃

豆腐|中秋家宴,5道硬菜少不了,端上桌特有面子,一家老小都爱吃

文章图片

豆腐|中秋家宴,5道硬菜少不了,端上桌特有面子,一家老小都爱吃

文章图片

豆腐|中秋家宴,5道硬菜少不了,端上桌特有面子,一家老小都爱吃

文章图片

豆腐|中秋家宴,5道硬菜少不了,端上桌特有面子,一家老小都爱吃

文章图片

豆腐|中秋家宴,5道硬菜少不了,端上桌特有面子,一家老小都爱吃

文章图片

豆腐|中秋家宴,5道硬菜少不了,端上桌特有面子,一家老小都爱吃

文章图片


导语:中秋家宴 , 5道硬菜少不了 , 端上桌特有面子 , 一家老小都爱吃
距离八月十五中秋节越来越近了 , 这是一个值得期待的日子 , 一家人终于有机会聚在一起了 。 那么中秋家宴一定要好好准备 , 不仅要做得味道好 , 还要摆盘精美好看 。 中秋家宴 , 5道硬菜少不了 , 端上桌特有面子 , 一家老小都爱吃 , 请收好!到时候照着做 , 让全家人吃得开心 。

一、虾仁蒸蛋
准备食材:鲜虾、鸡蛋、鸡蛋豆腐、香葱
制作步骤:
鲜虾去掉虾头 , 再去掉虾壳和虾线 , 冲洗干净后挤干水分 , 再加料酒、生姜丝、盐抓拌均匀 , 腌制几分钟 。
鸡蛋豆腐取出来 , 切成小块 , 放进盘内摆好 , 若没有这种豆腐 , 可以用内酯豆腐 , 或者用最嫩的豆腐 , 切块摆好 。

鸡蛋打进碗里 , 加少许盐充分搅拌 , 不需要加水 , 为了口感嫩滑 , 一定要多搅打一会儿 , 再用勺子将泡沫去掉 。
然后将蛋液倒进装有豆腐的盘内 , 处理好后放进蒸锅 , 盖一个盘子 , 再盖好锅盖 , 冷水上锅蒸十分钟 。

时间到后将虾仁摆在盘子中间 , 继续蒸三分钟 。
最后淋一点蒸鱼豉油或者味极鲜 , 再撒点葱花 , 放点香油即可 , 端上桌美观好看 , 大人孩子抢着吃 。

二、糯米珍珠丸子
准备食材:圆糯米、五花肉、老豆腐、生姜、香葱
制作步骤:
糯米淘洗后加水浸泡一个晚上 , 第二天捞出糯米控水 。 五花肉去皮剁成肉泥 , 老豆腐捏碎待用 。
肉泥中放入姜末、葱花、盐、生抽、蚝油搅拌上劲 , 再倒入豆腐碎搅拌均匀 。

然后把肉馅团成一个个小丸子 , 再逐个放进糯米中裹一圈 , 沾满糯米后放进盘内 。
接着给糯米丸子上放一颗洗净的枸杞点缀 , 处理好后放入蒸锅 , 大火蒸二十分钟 , 完全熟透即可关火 , 撒点葱花后取出上桌 。

三、酱香鱼块
准备食材:鱼、生姜、大蒜、葱、淀粉
制作步骤:
鱼去掉头尾 , 剩余的部分剁成小块 , 清洗干净后控干水分 。
鱼块放进大碗内 , 加盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制十分钟 。 葱姜蒜切末待用 。
鱼块腌好后 , 逐个放进玉米淀粉中裹一下 , 处理好后给锅里加油 , 烧到七成热调小火 , 将鱼块放进去炸 。

炸到有焦壳时捞出 。 留底油放入葱姜蒜爆锅 , 再倒入豆瓣酱翻炒 , 炒出红油后加开水 。
再放入生抽、红烧酱油 , 搅拌均匀后倒入鱼块 , 盖好盖子焖一会儿 。
充分入味后开大火收汁 , 这道酱香鱼块就做好了 , 味道香极了 , 让人口水直流 。

四、胡萝卜土豆炖排骨
准备食材:胡萝卜、土豆、排骨、生姜、大葱、八角
制作步骤:
排骨清洗干净 , 入锅焯水 , 再用温水清洗干净 , 控水后待用 。

推荐阅读