张学枫|95后鹤岗小伙：我在老家卖小串，一年赚了100万
谁能想到鹤岗这座远离北上广的三线城市会爆红？坊间一度流传着它的低房价传闻 。 实际上鹤岗的一种美食最近也开始蹿红 ， 即——“鹤岗小串” ， 黑炭红火 ， 鲜肉小料 ， 滋滋地冒着油 ， 想想都会口水不止 。
“鹤岗小串”的蹿红与土生土长的95后小伙张学枫有着莫大的关系 。 他靠着在鹤岗经营小串店 ， 实现了年入百万的梦想 。 他的励志故事 ， 也打开了“鹤岗小串”走红之路 。
2015年 ， 张学枫结束了医院实习护士的工作 ， 由于母亲身体抱恙 ， 便回家专心经营自家的小串门店 。 从那时起 ， 从每天早上五点半开始采购、穿串、烤串、招呼顾客 ， 直到晚上九点、十点关店……成为张学枫的日常 。
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根据《鹤岗市志》的记载 ， 鹤岗小串兴起于20世纪50年代 ， 最早源自鹤岗饭店“由牙签穿起的羊肉小串” ， 久而久之就被称为“鹤岗小串” 。
“不同于其它地区的烧烤 ， 只用肉和盐的传统原味烧烤才是鹤岗的特色 。 ”在张学枫看来 ， 鹤岗小串区别于东北其他烧烤的地方主要有三个：
【张学枫|95后鹤岗小伙：我在老家卖小串，一年赚了100万】第一 ， 肉的质量 ， 选用上等草牛肉 ， 而且必须是当天杀成；
第二 ， 在烤制方法上 ， 鹤岗小串不腌制 ， 几乎不掺杂其它调味品；
第三 ， 鹤岗小吃独特的烤制手法 ， “比如我们的特色小串‘三分熟’ ， 食材上火一转两圈就可以上桌了 ， 非常鲜嫩！”
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王记烧烤店主王季 ， 也是当地有名的小串店主 ， 在鹤岗经营了两家超过200平米的小店 。 去年疫情期间 ， 全市关闭堂食 ， “馋坏了”的鹤岗人开始通过外卖解馋 ， 王季便上线了外卖 ， 没想到这个举动给他带来了意想不到的收益 。
“疫情期间美团外卖每天卖出几百单 ， 客单价比疫情前翻了一倍 ， 利润比疫情前还要好 。 ”如今在鹤岗搜索烧烤销量榜单 ， 王记烧烤依然排名第一 ， 每月3000到4000单的外卖销量让这家烧烤小店线上线下客流不断 。
走在鹤岗街头 ， 每隔几十米就有一家烧烤店 。 门店数量众多 ， 得益于庞大的群众基础 ， 而鹤岗小串的影响力也正在扩大到全国 。 美团平台数据显示 ， 2021年1-9月 ， “鹤岗小串”的相关搜索量相比2019年同期上涨了335% 。
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据鹤岗当地人介绍 ， 鹤岗大大小小的烧烤店都有着属于自己的顾客群 ， 很多顾客都是认店、认人的 。 大众点评上 ， 鹤枫小串收到了很多好评 ， 有网友称 ， “（鹤枫小串是）只有本地人才知道的地道鹤岗小串 ， 每次来鹤岗必须打卡” 。
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不久前 ， 鹤岗市专门成立了小串烧烤餐饮商会 ， 鹤岗小串曾经单打独斗的行业格局即将迎来新的变化 ， 这些散落在城市各处的小串商户们也将凝心聚力 ， 开启鹤岗小串的发展新篇章 ， 给鹤岗这座东北小城的经济发展带来更多可能 。
在谈及未来时 ， 张学枫表示：“我只想把这个店一直做下去 ， 争取做成一个百年老店 。 ”他说：“用自己的双手去创造自己想要的生活特别的舒适 ， 特别的幸福 。 希望更多年轻人回来 ， 用双手去创造想要的生活 ， 共同建造一个美好的鹤岗” 。
你想去鹤岗吃“鹤岗小串”吗？
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