苹果|天冷特爱这道白菜豆腐，菜嫩汤鲜百吃不厌，上班族回家轻松做
【苹果|天冷特爱这道白菜豆腐，菜嫩汤鲜百吃不厌，上班族回家轻松做】秋末冬初的大白菜特好吃 ， 又水灵 ， 味道还鲜甜 。 白菜和豆腐是最佳CP ， 虽然荤吃比素吃更香 ， 但如果没有长时间等肉炖熟 ， 可以用煎蛋来代替 ， 既能获取到均衡的营养 ， 又能让这道汤菜鲜美 。
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豆腐煎不煎均可 。 想要豆腐更有嚼劲 ， 形状完整 ， 煎一煎；时间急 ， 又想吃软嫩的豆腐 ， 就直接切厚片与白菜同炖 。
纯素的吃着不过瘾 ， 煎蛋就起了大作用了 。 尤其经过炖煮后的煎蛋 ， 那蛋皮儿焦香又有弹性 ， 还带着丰盈的白菜汤 ， 细品 ， 竟然如此甘甜 。
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这菜不费时间 ， 不挑手艺 ， 热乎乎的一大锅 ， 有菜有汤 ， 上班族回家也能轻松做 ， 晚餐吃也没什么负担 。
---【鲜美微甜的白菜豆腐煎蛋汤】--- 【材料】 白菜小半棵 ， 豆腐1块 ， 鸡蛋2个 ， 油20克 ， 盐1克 ， 增鲜调味料5克 ， 热水1大碗 ， 小葱末少许
【制作】
1. 食材准备好：大白菜 ， 质地结实的豆腐 ， 鸡蛋 ， 小葱；
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2. 半棵白菜切大块；
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3. 豆腐切厚约1公分的大块；
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4. 小葱切末；
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5. 锅中倒油 ， 油温6、7成热时 ， 磕入鸡蛋 ， 小火 ， 两面煎黄 ， 出锅备用；
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6. 锅中再倒少许油 ， 将豆腐两面煎至金黄；
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7. 白菜、煎蛋入锅 ， 倒适量热水；
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8. 盖盖子 ， 小火焖炖10分钟 ；
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9. 白菜软烂 ， 汤汁浓白 ， 撒少许盐、松茸鲜调味料或者鸡粉；
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10. 混合均匀 ， 撒小葱末 ， 出锅 。
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【苹果私房话】 1. 鸡蛋和豆腐煎一煎 ， 定型好 ， 汤汁也更浓香；如果想省事 ， 只煎蛋即可；
2. 这道汤菜属于素菜 ， 也可在空闲时炖一锅鸡汤或者骨头汤 ， 分装小份 ， 冷冻或者冷藏保存 ， 煮菜时放一份 ， 营养又美味 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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