干榛蘑|小鸡炖蘑菇

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小鸡炖蘑菇，冬日里的第一道美食非它莫属。鸡肉香而不柴，榛菇脆嫩吸足了卤汁，超级下饭哦！
By 九九味
用料

仔鸡半只
干榛蘑 200克
六月鲜上海红烧酱油 1茶勺
六月鲜特级原汁酱油 1汤勺
味达美臻品料酒少许
植物油适量
盐少许
大葱少许
葱花少许
蒜末适量
姜块适量
干辣椒适量

做法步骤

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1、小鸡炖蘑菇这道菜，蘑菇选用的是干榛蘑，口感非常脆嫩。一般三人吃的话准备半只仔鸡、200克干榛蘑就可以了；

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2、将干榛蘑清洗之后提前用温泡软；

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3、将仔鸡洗净后切成小块；榛蘑泡软后捞出沥干水分；准备适量干辣椒、大葱段、蒜末、姜块、葱花；

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4、炒锅烧热后倒入适量植物油，放入干辣椒焙出香味，再放入姜块、大葱翻炒；

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5、放入鸡块和蒜末，淋上少许味达美臻品料酒，中火翻炒至表皮略微焦黄（这样煸炒一下鸡肉会很香）；

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6、倒入1茶勺六月鲜上海红烧酱油、1汤勺六月鲜特级原汁酱油翻炒上色；可以加一丢丢盐增加底口的味道；

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7、放入榛蘑翻炒入味；

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8、加入适量浸泡过榛蘑的水，以刚好淹没食材为宜。我用的铸铁锅，不需要太多水份；

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9、大火烧开后转小火，炖至熟透即可，出锅前撒上葱花；

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10、烧好后，可以用带加热的器皿上桌，超有氛围感。冬日里第一道美食非它莫属！
小贴士1、小鸡炖蘑菇这道菜，蘑菇选用的是干榛蘑，口感非常脆嫩。一般三人吃的话准备半只仔鸡、200克干榛蘑就可以了；2、榛蘑清洗后再用温水浸泡，这样烧制的时候，就可以用泡过榛蘑的水来烧鸡，味道会更佳。
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