冲双皮奶的技巧（冲双皮奶有什么技巧）
1、原料：一大碗牛奶400ml、蛋清二只、白砂糖二勺 。
2、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可烧久了 ， 会破坏蛋白质 ， 也结不起奶皮了 。
3、然后再倒入大碗 ， 这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮 。
4、拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖 ， 搅匀至糖溶解 ， 不要打太久 ， 否则变蛋泡了 。
5、等牛奶稍凉后 ， 用筷子把奶皮刺破 ， 再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗 ， 搅拌均匀 ， 再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗 ， 可以看到奶皮会自己浮起来 。
6、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右 ， 用筷子从中间刺入 ， 没有牛奶流出说明全部凝结起来了 ， 大功告成啦 。
7、第一层奶皮甘香 ， 第二层香滑 ， 配合得天衣无缝 ， 故名双皮奶 ， 冷吃热食均可 ， 一样的美味无敌 。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸 ， 更是营养丰富 ， 美容佳品哦 。
8、秘诀：要用全脂奶 ， 脂肪含量越高越好 。
9、牛奶煮开要放一会儿 ， 让奶皮有时间充分凝结 。
【冲双皮奶的技巧（冲双皮奶有什么技巧）】
10、要用文火慢慢炖 ， 牛奶刚刚全部凝结就关火 ， 老了口感就不好 。
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