贝柱|进博好物 | 米其林大厨爱用的食材，竟然在进博会上找到了！
进博会终于开始啦
今天番茄君特意去现场逛了一圈
发现这里好东西可真不少
各大展区琳琅满目
现场的小伙伴都在各自心动的
品牌商前咨询、交流
其中就数这展示各地美食的展台
人气最高啦！
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番茄君看到好多人
都拿着一款北海道干贝在咨询、试吃
心选进博好价：358元起
要说这海鲜干货
番茄君可是老吃客了
看到这等好东西我肯定是不会放过的
便赶紧上前也去凑了个热闹
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这日本进口的干贝看着特别诱人
各个 色泽金黄 ， 纹理清晰
而且每一颗个头还不小
拿回家煲粥或者
做上汤蔬菜一定鲜得不得了
更何况番茄君平时就爱吃爱买这些
这个干贝是一定要的
而且这还是 北海道进口产品
要知道平时番茄君去进口超市
买一包这样日本进口的干贝
可要花不少钱呢！
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其实干贝就是取自扇贝的精华——贝柱
并将其烘干而成的
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要知道扇贝的贝柱
可是“海中八珍”之一
跟鲍鱼、海参、鱼翅还有鱼肚齐名
所以由贝柱做成的干贝也算是
比较珍贵的海货之一了
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大部分沿海地区都盛产干贝
比如日本北海道的干贝
就特别受欢迎
基本好多高档米其林餐厅
都用的是北海道干贝
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对于北海道这个地方
每年12月到次年3月
由于天气寒冷
海面都会冰封
由此带来的海洋净化 ， 洋流交汇
会让此地的浮游生物特别丰富
可以给扇贝带来众多饲料
自然而然的
产自北海道的 扇贝个头就会更大
扇贝肉也会更有弹性！
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在日本当地培育出
这样一颗又大又鲜美的扇贝
通常需 要1-2年的时间
并且早在百多年前
日本人就知道
可以将贝柱晒干制成海味
在清朝时期就将干贝和鲍鱼
一同送到中国进贡给皇帝
可见这干贝的矜贵度可真不一般！
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除此之外
北海道干贝的制作工序也相当复杂
一般新鲜的扇贝运来后
都要整个放入蒸汽机中蒸制
经过清洗和检查品质后才能修整扇贝
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在日本 ， 即使在自动化的工厂内
大部分还是需要人工取贝柱
因为只有依靠人眼和手工
才能保证有效去除扇贝的内脏
和保持贝柱的完整性！
然后工人会将处理干净的贝柱
按大小分类
再放入盐分浓度各异的盐水中煮
【贝柱|进博好物 | 米其林大厨爱用的食材，竟然在进博会上找到了！】只有让盐分充分渗透干贝
才算完成
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