猪头肉的卤制方法（猪头肉的卤制方法与步骤）
1、食材：猪头1个、盐半勺、桂皮2个、香叶6个、白芷4个、良姜2个、丁香6个、小茴香1茶匙、草果1个、干辣椒10个、冰糖20个、老抽半勺、生抽1勺、料酒1勺、生姜4片、葱段4个、花椒1茶匙、八角4个 。
2、猪头清洗干净 ， 浸泡两小时 。
3、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开 ， 去浮沫捞出再次清洗干净 。
4、把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片 ， 葱段 ， 大料包（八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果）半勺盐 ， 半勺老抽 ， 一勺生抽 ， 二十个冰糖调味 ， 大火半小时 ， 小火一小时 ， 焖一夜 。
5、焖一夜的猪头可以拿出来了 。
【猪头肉的卤制方法（猪头肉的卤制方法与步骤）】
6、给猪头剔骨 ， 然后摆盘就可以了 ， 吃的话 ， 凉拌红烧都可以 。
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