仔包|面包第一次烤这么好，原来是多放了这东西，配方赶紧分享出来
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【面包第一次烤这么好，原来是多放了这东西，配方赶紧分享出来】今天最高温度26°，这温度一看我就兴奋了，喜欢烤面包的朋友大概知道是为什么。这种气温简直是做面包最佳气温，不做一炉面包都对不起这好天气啊。所以我今天吃完午饭放弃了午休，立马奔向厨房开始揉面了。我今天要做的是一款早餐面包：肠仔包。本来的设想是烤一炉小巧可爱的肠仔包，大概比手掌小点的早餐面包，但揉面放材料的时候出了一点差错，导致最后烤的面包挤在一起，而且体积比我预想的大了很多，组织也特别柔软。
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大家看看上图我咬开的面包，组织和云朵一样，特别细腻绵软，烤完我就吃了一个，太过瘾了，这个配方我要一直收藏。这次失误让我意外收获了一炉体积超大，组织超绵软的肠仔包，除了挤在一起这个缺点之外，其余简直完美。高兴之余我赶紧将这配方分享出来给大家，希望大家也能烤出好吃的面包，喜欢吃面包的来看看吧。
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【配料】高筋面粉250g / 酵母3g / 盐2.5g / 牛奶138g / 白砂糖20g / 鸡蛋56g /黄油20g装饰：沙拉酱 / 番茄酱 / 火腿肠【步骤】1、所有材料称量好，黄油提前拿出来软化，我是早上拿出来的，下午揉面的时候已经很软了。除高筋面粉、酵母、盐、牛奶、白砂糖、鸡蛋放入厨师机和面桶，启动厨师机揉面至扩展阶段，如下图，能拉出厚膜的状态。
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2、加入软化的黄油，继续揉面，可以拉出薄膜即可，不需要手套膜。如下图，其实我这个已经揉出手套膜了。厨师机揉面就是容易揉过，没有厨师机的揉到黄油全部融进面团就可以了。
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3、揉好的面团可以测一下温度，最好不要超过26°，超过了26°的面团，发酵过后组织不会太好，如果你的面团温度超过了26°，可以放入冰箱冷藏至26°以下再继续发酵。
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4、面团室温发酵至两倍大，发酵好之后排气，分割成相等的8份，我就是随便分的，因为我犯懒了。8个面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
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5、松弛好的面团擀长，中间切一刀，夹入半个火腿肠就可以了。
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6、全部弄好的肠仔包放入烤盘中。放入烤箱，启动“发酵”程序，下面放一盘热水，进行第二次发酵。
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7、发酵至两倍大之后取出，倒掉热水。二次发酵好的面包把我惊到了，居然长了这么大！真是始料未及，发得都挤在一起了，破了卖相，只能硬着头皮烤了。8、面包表面挤原味沙拉酱和番茄酱。烤盘下火165°，上火160°预热10分钟。预热完之后，将肠仔包放入烤箱，下火165°，上火160°中层烘烤20分钟即可。* 烤箱温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱来设定。【 仔包|面包第一次烤这么好，原来是多放了这东西，配方赶紧分享出来】
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