毛毛虫豆沙|毛毛虫豆沙小面包

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By cocoqybk
用料

做法步骤

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1、将波兰种的所有材料混合在一起，放在室温发酵1小时后放冰箱冷藏发酵发至涨发至有许多泡泡的状态

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2、将面团材料中黄油以外的所有食材(包括波兰种)混合,揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段，在25-28度的环境中发酵，发酵两倍大时用手指戳不回缩不塌陷，即发酵完成（我用的面包机）

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3、将面团平均分成16份搓圆（每个约56克）醒发十分钟

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4、将豆沙馅分成20克一个搓圆

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5、将红豆沙包入松弛好的面团里,收口搓圆。

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6、按扁擀长如图

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7、竖着割6刀

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8、翻面卷起

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9、放入烤盘均匀摆放在烤盘里,放在温度37度左右湿度70%的环境下发酵至两倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹即可。

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10、发酵完成后,表面刷蛋液,撒芝麻

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11、烤箱预热200度,中层上火200度,下火180度烤15分钟左右(温度时间仅供参考,可根据自家烤箱实际情况适当调整）

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12、出炉后震一下烤盘,震出面包里的热空气,防止塌陷回缩。

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13、又香又软的毛毛虫豆沙小面包好了，是不是很可爱啊！
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