卤鸭舌|大厨教大家做几道家常菜，学会了，宴请客人的时候可以露两手了
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平底锅香煎鱼块食材：草鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量做法1.鱼收拾干净，切成适量的大小块。2.剁姜末，蒜末，加油盐，料酒，五香粉，生粉，生抽等拌匀，腌15分钟以上。3.双面煎锅中放入鱼块，盖上盖子，中小火煎约两分钟。4.熟后翻面再煎熟另一面即可。
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五香排骨食材：排骨700克五香粉1大勺；淀粉一大勺；辅料：葱姜蒜各少许、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、酱油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少许、鸡精1/2小勺；八角两颗、花椒10粒；盐一小勺、柠檬皮做法：1.排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀，腌制半小时2.炒锅热油，下入腌制好的排骨，炸至两面焦黄后捞出沥干油3.留少许的底油，用花椒、葱姜蒜爆香，下入排骨翻炒4.调汁：用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁5.倒入翻炒后的排骨上，加适量的水，没过排骨的量。6.大火煮开后转小火慢炖40分钟。7.水淀粉勾芡，大火收汁。
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爆炒猪肝食材：猪肝250g、葱少许、姜少许、料酒少许、芝麻少许、胡椒粉少许、淀粉少许、生抽少许做法：1.葱姜切好备用2.切成薄片3.加入生姜，盐，生抽，白胡椒，油，地瓜粉，抓匀，至少两分钟。4.在锅中倒入油，放入姜和蒜，芝麻。5.倒入切成薄片的猪肝，翻炒，放入料酒。6.放入葱，继续煸炒，即可出锅
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梅菜扣肉食材：猪肉1块、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐做法：1、猪肉一块洗净用盐酒腌过，饭煲里煮至七成熟。2、捞起用老抽上色、再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞。3、放到油锅里将猪皮炸过，盛起后切成片状，猪皮向下在碗里排好。4、梅菜洗净切碎用水浸透，拧干水份放锅里烘干后盛起。5、再起油镬放蒜头爆香，放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。6、将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面便可。
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三色炒虾仁食材：虾仁20个左右，三色蔬菜（玉米、胡萝卜、青豆）也是直接买配好的，蒜两瓣，姜一片，生抽两勺，蚝油一勺，淀粉一勺，盐2克做法1.虾仁用生抽、淀粉、盐腌十分钟2.三色蔬菜焯水备用3.锅底热油，葱末姜末爆香，放入腌好的虾仁翻炒至变色4.倒入焯好水的三色蔬菜翻炒均匀，倒入一勺生抽、一勺蚝油快速翻炒一分钟出锅
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酱爆鸭舌食材：卤鸭舌250克，青椒3条，甜红椒4条，甜面酱1汤匙，姜1小个，切丝，植物油2汤匙，味精1／2茶匙（可选）做法1.将青椒、红椒去芯，洗净切成和鸭舌长一致，宽约0.5厘米的条装。2.锅置中火，倒油烧至五成油温时，将甜面酱倒入烧出香味并咕咕冒泡时放入青椒、甜红椒条、姜丝一起爆炒约4－5分钟。3.将卤鸭舌倒入锅中翻炒几下让其入味，约1分钟，在起锅时撒入味精，翻炒均匀起锅即成。
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干锅墨鱼仔主料：保鲜墨鱼仔750克配料：生姜片20克、泡椒10克、葱段10克、大蒜20克、鲜红青椒40克调料：干锅酱80克、色拉油50克、食盐5克、清汤500克、鸡精5克做法：1、墨鱼仔洗净，用80度的温水过水滤干待用。2、锅中放入色拉油、生姜片、干锅酱，煸香。3、将墨鱼仔放入锅中，加入清汤，放食盐、鸡精，收汁即可。
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