红烧肉炖豆角干窍门（怎样做红烧肉炖豆角干）
1、五花肉800克 ， 豆角干500克 ， 姜6克 ， 葱5克 ， 香叶五片 ， 八角2个 ， 花椒4克 ， 生抽5克 ， 老抽四克 ， 盐4克 ， 鸡精6克 ， 干山楂7克 ， 冰糖15克 。
2、选择肥瘦相间的五花肉 ， 切成麻将块大小 ， 不能切太小了 。否则炒过之后就会很小 ， 毕竟不是做的卤肉饭 。
3、凉水下锅焯水 ， 放一片生姜 。
4、焯完捞出用温水洗净 。洗净后放在一旁备用 。
5、准备好炖肉所需的调料 。必不可少的 。
6、起锅烧油 ， 凉油下入冰糖 。小火慢慢炒 ， 千万别大火 ， 否则很容易糊 。大概烧到焦糖色 ， 就可以下肉了 。
7、糖色炒好后下肉翻炒 ， 翻炒几下均匀上色后就放入酱油 ， 老抽后继续翻炒 。这里酱油可以稍微放多一点 。继续依次下入花椒、八角、香叶、干辣椒、生姜、大葱 。继续翻炒 ， 一定要把肥肉煸炒出油 ， 才能不腻 。
8、煸炒之后加入热水 ， 小火慢炖 。将洗好的豆角干切成长段 ， 大约炖40分钟左右的时候放入豆角 。放入干山楂 ， 炖的烂糊的快 。
9、再过15分钟放盐 ， 鸡精 ， 继续小火炖半个小时就可以出锅了 。出锅之前汤如果还多的话可以开盖大火收收汁 。一定要勤翻一翻 ， 别糊锅了 。
【红烧肉炖豆角干窍门（怎样做红烧肉炖豆角干）】
10、最后就可以出锅了 ， 肥而不腻 ， 美味 。
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