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1、一斤的鲈鱼开锅后蒸7分钟（2斤以上适当延长3~5分钟） ， 蒸好后不要掀锅盖 ， 再闷5分钟 ， 后面的5分钟内炸好花椒油 ， 然后掀开锅盖浇到鱼身上 ， 即可上桌 。蒸7分钟闷5分钟是鲈鱼鱼肉蒸熟且最嫩的时间 。
【1斤的鲈鱼蒸多长时间】2、鲈鱼 ， 又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等 ， 俗称鲈鲛 ， 与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼” 。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主 ， 又名四腮鲈鱼 ， 也称虎头鱼 。
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