糯米粉|金陵粑粑糕

2021-11-11

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前几天外出路过一家刚开的金陵粑粑糕的店铺，刚出炉的粑粑糕方方正正的摆在橱窗里微微冒着热气，平淡无奇中却透出一股让人无法抵御的幸福甜香。于是乎，就提着两大盒回家了，一盒原味，一盒加了提子的。吃过之后那真是念念不忘啊，天气太冷又不想大老远跑去买，就只好自己动手来回响了。
By diyiwa
用料

糯米粉 100克
玉米油 60克
牛奶 80毫升
糯米粉 100克
白砂糖 70克
柠檬汁几滴
鸡蛋 4个

做法步骤

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1、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入玉米油混合均匀。

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【糯米粉|金陵粑粑糕】2、蛋黄糊糊里加入牛奶和过筛的糯米粉，搅拌至顺滑状态

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3、蛋白加入几滴柠檬汁开四档打至出现大粗泡，一般也就一两分钟就可以达到这个状态。加入约三分之一的白砂糖继续打发。

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4、打到细腻泡沫状态再加入约三分之一的白砂糖继续打。

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5、打到出现纹路加入剩余的白砂糖。

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6、继续打发到能拉出小角站直不外就可以啦。从头到尾我一直用的四档，整个打发过程也就七八分钟。厨师机不同时间会略有差别。

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7、打发好的蛋白把其中约三分之一加入到蛋黄糊里，快速切拌均匀。

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8、混合成这个状态就可以啦。

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9、把混合好的糊糊倒入到蛋白糊里，快速切拌均匀，不要打圈搅拌，容易消泡。

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10、混合完成。

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11、把糊糊撞到纸模里，装六分满就可以。

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12、烤箱预热150度，中下层60分钟。

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13、香甜的味道飘出来了哦

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14、取出来以后去忙活别的忘记倒扣了，冷却之后塌了……不过味道还是阔以滴。
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