荷兰豆|年味乡俗—徽州腌猪脚
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对于浪漫的徽州人而言 ， 腌猪脚是一道传统的美味佳肴 ， 将猪脚对半切开 ， 用盐均匀覆盖 ， 待脱水晾干后 ， 加入各种香草调料 ， 为了追求独特的香味 ， 人们常常用橘皮等有香味的燃料用来烟熏 ， 代替自然晾晒的方法 ， 以此达到烟熏的别样滋味 ， 腌好的猪脚红亮剔透 ， 肥而不腻 ， 熏香浓郁 ， 色味俱全 。
【荷兰豆|年味乡俗—徽州腌猪脚】腌猪脚
猪脚炖黄豆
腌猪脚作为一道传统美食流传至今 ， 其食用方法也是数不胜数 ， 像“腌猪脚炖莲藕、腌猪脚焖黄豆”等等都是常见的佳肴美馔 ， 其中“腌猪脚焖黄豆”不仅味道可口 ， 而且做法简单 ， 只需将洗净的猪脚和泡好黄豆放入砂锅 ， 加入葱姜料酒等调香 ， 小火细炖 ， 直至猪蹄色泽红亮 ， 软糯入味 ， 让人回味无穷！
腌猪脚不仅做法百种多样 ， 风味也醇香独特 ， 肥而不腻 ， 是每一位徽州人难忘的经典！
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