猪肉排酸是什么意思（什么是猪肉排酸）
【猪肉排酸是什么意思（什么是猪肉排酸）】
1、猪肉排酸，指的是牲畜宰杀之后自然冷却至常温，将两分胴体送入冷却间，在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精 。
2、在挥发的同时，细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP的这一过程 。
推荐阅读
- 蓝莓草莓酸奶冰的家常做法（简介蓝莓草莓酸奶冰的家常做法）
- 秘制排骨的做法（秘制排骨怎么做好吃）
- 排骨猪肉怎么做才好吃（排骨猪肉如何做才好吃）
- 酸奶麻花制作方法教程（酸奶麻花制作步骤教程）
- 青菜|东北女子在西安生活6年，囤200斤白菜腌酸菜，成疫情“最富的人”
- 香菇烧肉怎么做（怎么做香菇烧肉）
- 好吃的杀猪烩菜怎么做（杀猪大烩菜的正宗做法）
- 玉米面怎么喂猪长得快（玉米面如何喂猪长得快）
- 酒楼的早点猪杂粥怎么做（猪杂粥怎么做）
- 香脆小馄饨怎么做（小馄饨做法步骤）