奶油奶酪|巧克力奶酪杯
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深棕色的巧克力饼皮做容器，包裹着奶白色的奶油奶酪，顶上则是巧克力酱和麦丽素，是巧克力控一眼就会爱上的搭配呀！这次的饼皮，我是把黄油融化后再混合粉类的，这样不用担心黄油吸收不了蛋液，面团也更容易塑形，更好做成我们想要的形状~
By 茶苏苏烘焙日记
用料
- 饼皮部分：
- 黄油 70g
- 细砂糖 45g
- 鸡蛋 55g
- 中筋面粉 145g
- 可可粉 10g
- 泡打粉 2g
- 奶油奶酪部分：
- 奶油奶酪 140g
- 糖粉 10g
- 巧克力部分：
- 黑巧克力（65%） 50g
- 淡奶油 25g
- 黄油 5g
- 装饰部分
- 麦丽素 适量
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1、先来做饼皮部分：碗中放入70g融化黄油，加入45g细砂糖搅拌均匀
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2、再加入55g鸡蛋液搅拌均匀，
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3、过筛入145g中筋面粉、10g可可粉和2g泡打粉，用软刮板混合均匀备用
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4、再来做奶酪部分：碗中放入140g软化的奶油奶酪，加入10g糖粉混合均匀备用
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5、接下来做巧克力部分：把50g巧克力、25g淡奶油和5g黄油放入碗中，隔65℃左右的温水（温度一定要把控好，不然容易出现分离的情况），慢慢地融化混合均匀，装入裱花袋备用
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6、然后组装烘烤：做好的面团取75-80g左右一个（约4个），摊开后放入35g左右的奶油奶酪馅，用虎口的位置慢慢地往上收口，捏紧
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7、放入一次性马芬杯中，用手把中间按凹下去，放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤13min ，烘烤结束冷却后，脱模
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8、凹槽里挤入巧克力酱部分，可放冰箱冷冻几分钟，等巧克力有一点凝固的时候，再装饰上麦丽素，做好后，建议冰箱冷冻半小时，口感会更好
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