北京市|四川人最常吃的六道面食，每一种都是面条中的极品，不接受反驳！
文章图片
文章图片
文章图片
四川美食全国闻名 。 不仅有香辣咸香的火锅和辣爆系列；川府之国的米面也同样有名 ， 既爱吃香喷喷的大米饭 ， 爽滑筋道的面条也是四川人常吃的美食之一 。 今天分享几道川人最常吃的几道面食 ， 味道真的很不错 ， 希望大家喜欢！
（一）川味炒面制作主料:
【北京市|四川人最常吃的六道面食，每一种都是面条中的极品，不接受反驳！】面粉……300克 。
制作辅料:
五花肉……100 克 ， 清水……120 克 ， 盐……1/2小勺 ， 洋葱……1/4个 ， 土豆……1个 ， 胡萝卜……1/2个 ， 青蒜……1根 。
制作调料:
油……1大勺、郫县豆瓣酱……2小勺、糖……1小勺、蚝油 ……1 小勺、盐…… 1/2 小勺、香油几滴 。
制作方法:
(1).清水中溶解盐 ， 一点点加入面粉中 ， 和成硬一点的面团醒发 15 分钟 。
(2).面团用压面轴压成薄一点的面片然后再切成宽 4 毫米的宽面 。
(3).五花肉切丁、洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁青蒜切片 。
(4).锅里放一勺油油热后将五花肉丁下锅煸炒肉变色后将洋葱丁下锅爆出香味 ， 然后放入郫县豆瓣酱翻炒下去胡萝卜和土豆丁翻炒均匀加入半小勺盐倒入热水盖上锅盖炖煮7~8 分钟 。
(5).打开锅加入1 小勺蚝油、1 小勺糖 ， 翻炒几下将面条分散放入锅中 ， 盖上锅盖中小火焖 5 分钟这时锅里汤汁基本收干然后关火接着焖 5 分钟即可打开锅 。
(6).撒上青蒜片滴入几滴香油用筷子将面条和菜搅拌均匀即可 。
（二）四川凉面制作主料:
新鲜面条 ……500克 。
制作辅料:
熟菜油 ……30 毫升、小黄瓜……1根、绿豆芽……1把、炸黄豆碎 ……50克、炸花生……50克、肉末 ……100 克 。
制作调料:
葱花……1汤匙、蒜末……1汤匙、姜末……1汤匙、
红油辣椒适量、白糖……1汤匙、醋……30毫升、酱油…… 30毫升、花椒油……1汤匙、芝麻油……1汤匙、盐少许、味精少许 。
制作方法:
(1).新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出浸泡入凉水中降温.待其冷却后从水中捞出放入铺好纱布的篦子中均匀地摊开晾凉然后用毛刷刷上一层熟菜油刷完一面 ， 用筷子挑起再刷另一面使面条大致被油包裹住不要粘黏在一起 。
(2).豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出 ， 沥干水分 。 黄瓜洗净后切丝 。 葱切葱花姜和蒜分别切末 。
(3).黄豆和花生分别用水泡发后捞出沥干水分炒锅内倒入适量油烧至 7 成热分别倒入黄豆和花生炸熟捞出待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣 。
(4).把做好的凉面放入碗内然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生最后再根据口味调入调料拌匀即可 。
（三）西红柿鸡蛋面制作主料:
西红柿、鸡蛋、面条 。
制作辅料:
大葱、水淀粉 。
制作调料:
盐、糖 。
制作方法:
(1).西红柿表皮轻轻用刀划上十字 。
(2).将西红柿放入开水中 。
(3).西红柿表皮被迅速烫开 。
(4).将西红柿剥皮 。
(5).去了皮的西红柿切块 。
(6).打两个鸡蛋(鸡蛋的量数随自己喜欢定) 。
推荐阅读
- 麦当劳|北京麦当劳第500家餐厅亮相，“社区好邻居“始终陪伴北京市民
- 黄油|最常吃的家常菜，还属荷兰松饼最诱人
- 烧烤|野钓鲫鱼用什么饵料效果好？野钓鲫鱼最常用的几种饵料配方
- 四川省|四川人爱吃的6种“奇葩美食”，吃过3种以上的，我敬你是条汉子
- 四川|四川人爱吃的6种“奇葩美食”，吃过3种以上的，我敬你是条汉子
- 北京市商务局|森隆、致美斋、铜牛等9家企业获评北京老字号
- 北京市茶业协会|北京市茶业协会与西藏勒门巴民族乡茶叶合作社达成战略合作
- 西藏自治区|北京市茶业协会与西藏勒门巴民族乡茶叶合作社达成战略合作
- 摘牌|1885家餐饮门店荣获北京市“品质餐饮示范店”
- 北京市|6种名气大却“难吃”的地方美食，本地人吃不腻，外地人却很嫌弃