美食|雁江蜜柑与安岳柠檬参评四川十大美食地标 网友：“一酸一甜”，有初恋的感觉了( 二 )
近日，农业农村部公示了2021年全国乡村特色产业十亿元镇和亿元村名单，其中，来自安岳县的花果村入围，这里是“安岳柠檬”的发源地，现存最大树龄的柠檬树是上世纪六十年代发展种植，这里村民大部分从事与柠檬相关的工作。
明年将满80岁的祝光吉依旧穿梭在柠檬地里，一把剪刀、一个背篓是他近期的“常规装备”，“我是从1999年在政府的牵头下开始种植的柠檬，开始大家都有顾虑不愿意种，后来看我种柠檬挣了钱后，就都开始种起来了。”谈及最开始种柠檬的情况，祝光吉满脸笑容地说到。
据他介绍，目前家里一共种植有20多亩柠檬，去年光是柠檬销售纯收入就达17万元。而今年的收购价比去年更高，收入也将翻番。
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安岳柠檬
像祝光吉这样的果农，在安岳还有很多，当地目前共有约11万户果农33万人。而正是一代代安岳柠檬人的不懈努力，让安岳柠檬区域品牌价值超180亿元，成为全省乃至全国柑橘产业的一面旗帜。2020年，“安岳柠檬”还成功入选中欧地理标志协定保护名录，远销亚太、中东和欧洲30多个国家和地区。
关于柠檬，在不少人眼中，只能拿来泡水、榨汁。然而在安岳，中国川菜烹饪大师肖述明不断在柠檬上下功夫，推出了各种各样以柠檬为原料的菜品。
“添、配、盛，是我总结用柠檬做菜的三种方式。”肖述明介绍说，“添”，就是添加柠檬汁，替代食醋调味品；“配”，就是酌量放一些柠檬汁作配料，起到增白、去腥的功效；“盛”，就是利用柠檬鲜果拼盘或雕刻成盛器。目前，以安岳柠檬作为主料、辅料、调料制作成的菜肴已达60余种，形成独特的“柠檬宴”，并被纳入新派川菜，2018年，正式命名为“中国菜·四川主题名宴安岳柠檬宴”，成为安岳乃至四川的一张美食名片。
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