4、锅烧热 ， 加入适量的食用油 ， 油温5成热 ， 下入姜片 ， 翻炒出香味 ， 下入鸡肉 ， 大火翻炒 ， 翻炒到鸡肉出水 ， 表皮有些微微发黄的状态 ， 鸡肉中的油脂翻炒出一部分 ， 这样炒出来的鸡肉会更香；
5、鸡肉翻炒好之后 ， 开始调味 ， 加入适量的料酒 ， 少许食盐、生抽、老抽、蚝油 ， 翻炒均匀之后 ， 加入多一点的温水 ， 生抽和老抽都是有咸味 ， 口味淡的人建议少加食盐；
6、加入温水之后 ， 下入芋头 ， 切成滚刀块的芋头也是比较难煮熟的 ， 可以和鸡肉一起炖煮 ， 大火煮开 ， 水开之后大火煮10分钟 ， 然后转小火炖煮半小时 ， 炖煮到芋头和鸡肉软烂 ， 开大火收汁；
7、收汁之后 ， 加葱白和一小勺白糖提鲜 ， 翻拌均匀 ， 就能出锅了；
8、咸香入味的芋头烧鸡 ， 完成；
芋头烧鸡的做法总结：
1、芋头烧鸡也可以做成芋头炖鸡 ， 鸡汤的味道也是极好的；
2、芋头要挑选不腐烂的 ， 体积相同的芋头 ， 选重量偏轻的；
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