江西|实际上，法国并没有“鹅肝”！所谓的顶级食材，也不过是噱头而已( 二 ) 豆角|腊肉

二，为什么说，法国没有“鹅肝” 。
虽然说，法餐里的“鹅肝”脂肪含量高，但这并不阻碍它所含的营养成分也高。毕竟是全用谷物喂养出来的鹅，营养成分肯定要比那些饲料鹅高得多了。
同时，这些“鹅肝”都来源于顶级的品种鹅，并且喂养的都是谷物，喂养的谷物量也大。所以，这一切就造成了“鹅肝”的价值高，价格贵。据说， 1斤鹅肝，大约要卖300欧元左右。可见，真不是普通人能吃得起的。
所以，这就出现了替代品——鸭肝！
鸭肝和鹅肝不仅外形像，口感也很像。关键是，鸭肝要比鹅肝更容易获取，产量大，价格也更便宜。所以，鸭肝的适应范围也就变得更广，接受面也就更多。因此，鸭肝也就在很大程度上替代了“鹅肝” 。
而这里所说的“鹅肝” ，也只有存在与非常顶级的料理当中，受众面非常非常的小。甚至大多数人虽然吃过无数的鹅肝，但却一生也没有品尝过真正的“鹅肝” ，吃的都是鸭肝。而我们在自助餐里吃的“鹅肝” ，铁定都是鸭肝，而不会是“鹅肝”了！
所以，在法国的拉鲁斯词典里，有过关于“鹅肝”的这样描述：“Le foie gras est une spécialité culinaire à base de foie frais issu de l'élevage et de l'engraissement par gavage des oies et des canards.”
这是对“foie gras（鹅肝）”的一种解释，意思是说：“鹅肝其实指的是肥肝，是指对养殖场中的鸭子和鹅进行养殖，并培育至肥，并以此对它们进行一些专业方法的烹饪。 ”
尽管法国没有“鹅肝” ，吃的大多都是鸭肝，但不得不说，这对我们来说也是一种非常美好的体验。毕竟， “鹅肝”价格太贵，与其只能望而兴叹，倒不如品尝一下它的口感。
或许，每一种可以称之为“美食”的食物，背后代表的都是某一地域的特色，是这个地域的名片。提起这种美食，就自然而然地会想到这个地方。提起这个地方，就会很自然地想到这里的美食。
【江西|实际上，法国并没有“鹅肝”！所谓的顶级食材，也不过是噱头而已】所以，对于美食来说，不如抱着一种“欣赏”的态度。管它是不是噱头，它让我们的味蕾得到了满足，这就足够了！

江西|实际上，法国并没有“鹅肝”！所谓的顶级食材，也不过是噱头而已( 二 )

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