杨利娟|海底捞突然宣布关停约300家店！记者探访青岛各门店
大众网·海报新闻采访人员 孙秀青 青岛报道
11月5日，海底捞火锅在微博发表公开信，表示将于2021年12月31日之前逐步关停300家左右经营未达预期的门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。青岛市的海底捞门店会不会受到影响?采访人员近日探访青岛市的海底捞门店，发现2家门店在地图上显示暂停营业，目前20家门店可通过“海底捞火锅”微信公众号的“订座排号”页面查询到，可在线上预约。
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青岛20家海底捞门店正常营业可线上预约
近日，采访人员拨打了海底捞火锅的客服热线，工作人员表示，青岛市目前还在营业的海底捞门店，都能在“海底捞火锅”微信公众号或者“海底捞”APP的“订座排号”页面显示。公司会根据门店的实际情况陆续关停店铺，目前还不能确定关停店铺的名单。
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在地图上查找青岛市的海底捞门店，其中，海底捞(青岛东方城购物中心店)和海底捞(即墨家佳源购物中心店)已显示暂停营业。采访人员拨打了海底捞(青岛东方城购物中心店)的电话，电话未能接通;采访人员随后又拨打了海底捞(即墨家佳源购物中心店)的电话，工作人员表示该门店已于上周关停，暂停营业。
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在“海底捞火锅”的微信公众号上查询，在“订座排号”页面能看到市内七区三市共20家海底捞门店可以在线预约、排号。分别是银座广场店、安泰广场店、大拇指广场店、凯德店、金狮广场店、悦荟广场店、邻里中心店、悦喜客来店、乐客城店、李沧万达店、青岛城中城店、香江路维客运海城店、黄岛家佳源店、城阳万象汇店、融创茂店、吾悦广场店、即墨宝龙店、欢乐海湾店、胶州宝龙广场店、平度购物中心店。
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随后，采访人员来到海底捞的门店。海底捞(银座广场店)、海底捞(安泰广场店)、海底捞(金狮广场店)、海底捞(大拇指广场店)都正常营业，店员都表示近期还没有收到闭店的通知。
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闭店歇业进一步改善深层管理问题
11月5日，海底捞火锅在微博发表公开信，表示将于2021年12月31日之前逐步关停300家左右经营未达预期的门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。
据了解，这些门店经营未达预期主要是由公司在2019年制定的快速扩张策略所导致的。据媒体报道，海底捞执行董事兼副首席执行官杨利娟表示，此次宣布关停的300家门店，有不少是2020年和2021年新开的店。然而疫情反复，原材料价格上涨，海底捞部分门店的翻台率和净利润率接连下跌。
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海底捞在公开信中还提到，“组织结构变革让各级管理人员无法理解且疲于奔命，优秀店经理数量不足，过度相信连住利益的KPI指标，以及企业文化建设的不足”也是门店经营未达预期的一部分原因。
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此外，杨利娟表示，这300家门店不达标，主要原因在于自身管理问题。“比如，本来新开门店是要去验收、考试、复核的，但是疫情之后跨地区跨城市没有那么方便，给管理带来一定难度，有些问题隐藏到里面，到一个时间节点就爆发出来了。”
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