在茶叶的生产过程中， 茶叶的烘焙是一个非常重要的环节， 该工序的主要目的是促成茶叶中内含物的进一步氧化， 高温杀菌， 降低农药残留， 提升熟香， 使茶叶的品质更趋稳定， 同时减少茶叶中的水分， 便于保存 。 烘焙火候的控制得当与否将直接影响茶叶的色香味 。 【茶叶在烘焙存放过程中产生焦味的原因分析及解决办法】完成机构：厦门茶叶进出口有限公司,厦门361012
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