普洱茶茶色素属于天然色素，不仅是普洱茶品质的重要成分而且被应用于医药、食品等领域 。 本文综述了国内外普洱茶茶色素的最新进展，包括茶色素的组成结构、变化特点、理化性质、生物活性及应用前景 。 【普洱茶茶色素研究进展】完成机构：云南农业大学茶学系,云南昆明650201
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