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用料：面粉190g、开水50g、冷水50g、食用油适量 。
【烤鸭的饼怎么做】1、面粉放入厨师机，开水将面粉烫一下，然后一点点加入凉水，边加边低速搅拌 。
2、成团了就转到中高速，搅拌成光滑面团后盖上保鲜膜醒20分钟左右 。
3、醒好的面揉成大长条，切成大小均匀的面剂子 。
4、擀成饺子皮一样的面皮 。
5、每片表面都抹上油，然后5个摞在一起 。
6、正反面交替擀，擀成大薄饼皮 。
7、完成所有后将每摞饼皮都摞在一起然后上锅蒸熟，注意摞与摞之间也要抹油 。
8、开锅后再蒸12分钟即可 。
9、稍凉后一张张撕下来，卷上烤鸭、葱叶、黄瓜丝，抹上甜面酱即可 。
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