胜丰村|寻找藏在菱珑湾的老底子美味
走进秀洲区油车港镇胜丰村菱珑湾，还未靠近，远远地就已闻到刚出蒸笼的糖糕香气。再走近些，看到一位身穿蓝印花布的奶奶，娴熟地把糯米和干米用一定的比例混合，再放上白砂糖和佐料，糖糕的前期准备工作就完成了。
这位奶奶是胜丰村小有名气的糖糕奶奶，吴彩明。她一边忙着，一边聊起这份手艺。她说，糖糕制作是父辈传下来的。“做糖糕没有什么难的，我们这里家家户户都会做，我从小就看着母亲做，再加上经常帮忙，自然就学会了。”她说，这里每到过年就要做糖糕，不吃糖糕总感觉没有年味，她小时候特别盼着过年，年一到就有得吃了糖糕，这代表年年都有好的事情。
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最传统的美食，往往藏在民间。糖糕，是胜丰村既古老又传统的一种民间特产，是过年家家户户必备的食品，在外的儿女们返乡与家人团聚之时，吃上一口，浓浓的年味就在其中。
前些年，胜丰村邀请吴彩明到菱珑湾展示糖糕技艺，于是她又做起了糖糕，手艺越来越精道，来体验的、品尝的人也越来越多，一些顾客知道她从小就做糖糕，还挺怀念那一口老味道。“没想到现在人们口味挑了，却越来越喜欢传统的、纯手工的美食了，看着越来越多的小朋友也在学着做糖糕，打心底高兴。”吴彩明说。
“别人都说我做得糖糕好吃，所以我才坚持了下来。”吴彩明这么说是有底气的，她做糖糕的整个过程都是很用心的，口味绝对差不了。
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【 胜丰村|寻找藏在菱珑湾的老底子美味】糖糕要先从和面说起。“面是糯米和干米按照一定比例掺好的，这个比例特别关键，如果合适了，做出来的糖糕口感糯软筋道，如果比例不合适，糖糕要么发软，要么发硬，很难吃。”吴彩明说。面掺好后用开水烫，烫面可是个技术活，糯米和白面掺好后很黏，得用手不停地搅和，要拿捏分寸，不能揉过了，也不能揉得不够火候，将面团揉得筋道、光滑，有弹性时，面团就做好了。
做馅料也有讲究，过去吴彩明的母亲做糖糕时，用的就只有白砂糖或者红糖，那时候条件不好，让糖糕有个甜味就行了，现在可不一样了，她将馅料做了改进，加了南瓜、紫薯、艾草，加上2种经典口味，就做成了五色糖糕，这样的糖糕口感丰富，好吃又好看。
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吴彩明将面团揉成一个个小球，再放进雕刻精美的糖糕版中，再把糖糕版翻过身，轻轻在桌上敲打几下，紫色的、绿色的、黄色的、红色的、白色的糖糕就脱落了下来，然后她把五彩糖糕一个个旋转式地铺叠在蒸笼里，一切准备就绪，点火炊糕正式开始。
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二十分钟后，糖糕就蒸好了，刚出蒸笼的糖糕，底下包着一张粽叶，外面是一层薄薄的酥皮，夹杂着粽叶的清香，一口咬下去软糯和香甜的感觉涌上舌尖，再往下咬，却又松软有嚼劲，五种不一样的味道直接甜到心窝窝里。在过去，糖糕不是随便可以吃到的美食，只有在过年过节的时候才能吃到。如今，物资充盈，好吃的不分年和节，但儿时的美味和吃到嘴的欣喜，总是不能从记忆里抹去。
（蓝媒联盟?秀洲区传媒中心）
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