肉夹馍|入冬后，遇见这蔬菜多买点，湖北人用它做腌菜，营养全面特解馋
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十一月之后 ， 进入到冬季了 ， 一天更比一天寒冷 ， 最近一些蔬菜价格贵 ， 遇见便宜的蔬菜要多买点 ， 比方说新鲜的芥菜 ， 一到了冬季 ， 湖北人就爱用它做腌菜 ， 比方说芥菜 。 芥菜是鲜嫩碧绿的蔬菜 ， 叶子可以直接素炒 ， 做成酸菜非常不错 ， 荤素都能够搭配 ， 今天分享一道湖北的特色吃法——酸菜炒土豆片 ， 很多人土豆只会炒土豆丝和土豆片 ， 不妨试一试这样吃 ， 米饭根本不够吃 ， 一起学起来吧 。 入冬后 ， 遇见这蔬菜多买点 ， 湖北人用它做腌菜 ， 营养全面特解馋 。 【酸菜炒土豆片的详细做法】食材准备：选购250克芥菜（新鲜的芥菜可以做成酸菜 ， 还可以用雪里蕻 ， 油菜和菜苔做腌菜 ， 一个大土豆（炒土豆要选择黄心土豆 ， 土豆一定无凹凸 ， 没有出现发芽变质）芥菜的叶片要新鲜 ， 根茎非常脆嫩 ， 这样的芥菜特别适合做酸菜） ， 清水足量 ， 新鲜韭菜80克左右 ， 小米辣2个 ， 凉白开少许 ， 干辣椒几个 ， 蒜头两瓣 ， 适量食盐 ， 鸡精少许 ， 香醋少许 ， 生抽半勺 ， 鸡精3克 ， 其他调味品 。
烹饪小技巧：需要挑选好新鲜芥菜 ， 韭菜和土豆 ， 掌握腌制酸菜的方法 ， 土豆削皮切片 ， 土豆片用清水浸泡 ， 掌握这道酸菜炒土豆片的步骤 ， 难度较高 。
烹饪步骤：1：将新鲜芥菜切除根部 ， 芥菜用清水洗干净 ， 起锅加上一些清水 ， 芥菜全部下锅 ， 加上一些食盐 ， 焯烫两分钟捞出 。
2：将芥菜放在一个盆中 ， 加上适量凉白开 ， 不需要加盐和其他 ， 用一个重物压住芥菜 ， 第二天再换一次水 ， 让酸菜发酵两天 ， 捞出来就可以食用了 。3：将芥菜反复冲洗干净 ， 芥菜切成若干小块 ， 一些蒜头切成蒜片 ， 韭菜掐掉黄叶 ， 切成长度相同的段 ， 备用 。
4：一个大土豆洗净 ， 刮掉土豆皮切成片 ， 土豆皮放在容器里 ， 加上若干冷水 ， 洗掉土豆片的淀粉 ， 沥干水分备用 。5：将锅底放入适量食用油 ， 加上若干蒜片和干辣椒 ， 放入一些土豆片炒至断生 ， 迅速翻炒一会儿 。
6：韭菜一些韭菜段和酸菜翻炒 ， 让其炒至入味 ， 锅边淋入少许清水 ， 加上小米椒段 ， 迅速翻炒几下 。7：加上一些白醋 ， 调入一勺鸡精 ， 撒上一些食盐调味 ， 胡椒粉少许 ， 让菜肴大火翻炒均匀 。
8：这道酸爽入味 ， 百吃不腻的酸菜炒土豆片做好了 。
酸菜炒土豆片是一道非常开胃的家常菜 ， 酸菜吃起来酸酸的 ， 土豆脆爽又入味 ， 搭配韭菜来提升香味 ， 吃起来非常开胃 ， 刺激食欲 ， 配上米饭和白粥不错 。 【肉夹馍|入冬后，遇见这蔬菜多买点，湖北人用它做腌菜，营养全面特解馋】
你们有没有学会这道酸菜炒土豆片？（所有图片来自网络）
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