菜品|北京寺庙里的餐厅，好吃到CNN长文报道中国|长文|鱼子酱|京城|北京

根据上世纪50年代记载
全北京有2666座寺庙
寺庙建筑是京城风貌的重要组成
红墙青瓦间，京味油然而生
北京积累了太多文化
走在北京的大街小巷
来自各国、各种肤色的人们穿行于街头
于京城生根
北京美食容纳了各国美食
欧陆菜系自然也在京城
展现出了它的层出不穷

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这其中有一家餐厅被CNN报道
坐落于智珠寺
餐厅于2021年6月
成为携程美食林铂金餐厅
它就是
TRB HUTONG
11月23日
携程美食林旬味会将来到北京
而这次
参与文末活动即有机会受邀加入晚宴
在古刹智珠寺
带领会员品鉴餐厅10年不朽的
料理灵魂

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携程美食林铂金餐厅——TRB HUTONG
智珠寺诞生于1756年，寺庙曾经经历辉煌， 20世纪，它甚至被改造为工厂，生产了中国的第一台黑白电视。但是时间轮转，智珠寺被人遗忘，日月侵蚀下，逐渐消失。

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2008年，智珠寺正式进入修复，残破的城墙，在学者和工匠的努力下逐渐恢复成最初的相貌。但是，伴随着古建筑复兴，随之到来的还有另外一个问题——如何让更多人重新开始关注这段历史记忆。
也正是在这个时候，这栋古建筑被打算在京城开设餐厅的Ignace Lecleir先生看中。他2008年奥运之际来到中国，曾经京城脍炙人口的法餐厅Maison Boulud ，就是在他的协助管理下，带领团队进入中国。而他想开的餐厅，他说：“要让更多人、来自全球的人切身感受到中国文化的美。 ”
走进餐厅的过程，首先会欣赏到古寺的每一个细节，浓郁的京味，心境甚至会随之平静下来。剩下的，就是迎接餐厅一盘盘菜品和一杯杯葡萄酒的到来。

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欧陆风情
某种意义上说，虽然古寺与欧陆风情本应该产生文化碰撞，但事实正好相反——餐厅菜品摩登欧式的风情流露出的极简主义反而散发着另一种禅意。调味不会过于复杂，但是每道菜的每一个组件都相得益彰恰到好处。

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鳇鱼子酱
鱼子酱是Fine Dining的代言词，头盘自然用它开场更能彰显基调。而国产鱼子酱，更是全球料理界的宠儿。菜品使用杭州 8-10 年鱼龄史氏鱼子酱，底部搭配有机玉米慕斯和龙虾干邑冻。入口的瞬间，鱼子酱开始在唇齿间爆开，粒粒鲜味在口腔中轮番迸发，与底层玉米慕斯和龙虾干邑冻融合成和谐的鲜美滋味，极具层次感。

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澳洲 M9 和牛
这道和牛是贯穿餐厅多款菜单的灵魂菜品，选用澳洲草饲M9和牛，香煎后馥郁牛肉香气，一口咬下肉质香嫩甜美，底层搭配的奶油菠菜、季节性菌菇和经典的波尔多红酒汁，赋予食材另一层次的风味，让舌尖上的味蕾全然苏醒过来。

菜品|北京寺庙里的餐厅，好吃到CNN长文报道

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