5.7.3荞麦多酚对油脂抗氧化作用 有人比较四川苦荞、山西苦荞、吉林甜荞、纯芦丁、槲皮素和茶多酚对猪油抗氧化效果,从rancimat仪所得曲线上拐点判断它们诱导期,结果芦丁抑制猪油自动氧化能力,仅比对照延长50分钟,也比槲皮素40小时弱得多,因此没有使用价值.山西苦荞中所含槲皮素较四川苦荞略高,故诱导期也略长一点;吉林甜荞中含有一定数量儿茶素,故其抗氧化效果比两种苦荞要优些.但从总体看,荞麦多酚阻止猪油自动氧化效果均较差.【二十七 氧化·疾病·抗氧化】完成机构：上海市食品工业研究所,上海200052
推荐阅读
- 慢性阻塞性肺疾病呼吸困难的治疗进展
- 血药浓度 慢性阻塞性肺疾病不同中医证型对氨茶碱代谢影响的分析
- 中国人寿重大疾病保险有哪些？
- 野茶油对心血管疾病有着防治作用
- 红茶发酵中pH调控对多酚氧化酶活性及茶黄素形成的影响
- 茶汁中灵芝菌产多酚氧化酶发酵条件的研究
- 纳米金修饰玻碳电极对儿茶酚的催化氧化
- 煤气是一氧化碳吗
- 三九灸能治疗什么疾病
- 雪莲果氧化黑的能吃吗